Traditionelle Gerichte in Kroatien

Die traditionellen Gerichte der kroatischen Küche sind sehr vielfältig und wurden durch viele Einflüsse geprägt. Je nach Region gibt es Einflüsse der ungarischen Küche, der Küche des Balkan (vor allem der Küche Bosniens und Serbiens), der österreichischen und der italienischen Küche. Kroatien kann dazu grob in die Regionen Istrien, Dalmatien, Zentralkroatien inklusive Zagreb, Nordkroatien und Slawonien eingeteilt werden.

In ganz Kroatien findet man gute, dünne und knusprige Pizza sowie Burek (ursprünglich bosnische gefüllte Teigtaschen) in Bäckereien, Restaurants und Schnellimbissen. Cevapcici, auch ein Gericht der Bosnischen Küche sind weit verbreitet. In ganz Kroatien gibt es sehr guten und günstigen Kaffe (kava s mlijekom – Kaffe mit geschäumter Milch) für ca. 1 Euro. Kostenlos wird dazu meist ein Glas Leitungswasser gereicht.

Die traditionellen kroatischen Gerichte Istriens und Dalmatiens sind von der mediterranen, italienischen Küche geprägt. Fischgerichte (wie Brancin i blitva: Fisch mit Mangold), Oktopus, Njoki (Gnocchi), luftgetrockneter Schinken (Pršut), Rissotto (Rižoto) oder Maneštra (Minestrone) sind nur einige typische Gerichte Dalmatiens und Istriens. In Istrien gibt es in der Saison frischen Trüffel und auch wilder Spargel ist saisonal eine große Delikatesse. Im Vergleich zu den anderen Regionen sind Gerichte in Istrien und Dalmatien deutlich teurer als in den anderen Regionen.

In Slawonien sowie Zentral- und Nordkroatien sind eher österreichisch-ungarische und Balkan Einflüsse in der Küche zu erkennen. Knödel, Strudel, Gulasch und Eintöpfe, Fleisch auf offenem Feuer, Palatschinken (Palačinke) oder Kulen (pikante, geräucherte Presswurst) zählen zu den hier regionalen Spezialitäten der kroatischen Küche.

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