Ägypten und Jordanien

Tradtitionelle Gerichte in Äypten und Jordanien

Die ägyptische Küche hat viele schmackhafte traditionelle Gerichte zu bieten. Orientalische Gewürze, viel Gegrilltes und frische Säfte aus Zockerrohr oder Tamarinden gehören ebenso zu den tradtionellen ägyptischen Gerichten wie herzafte Eintöpfe aus brauenen Bohnen. Zu den besonderen Zutaten der ägyptischen Küche zählen Granatapfel und Salakfrucht, Okraschoten, gelbe Linsen, Saubohnen (statt Kichererbsen in Falafel).Die Ägypter ernähren sich vor allem von Brot (Aisch baladī). Dieses gibt es überall für wenige Cent auf der Straße zu kaufen.

Ähnliche Küchen: Israelische Küche

Suppen und Eintöpfe

Fūl: Ägyptischer Bohneneintopf mit Knoblauch und Zitronensaft

Fūl: Ägyptischer Bohneneintopf mit Knoblauch und Zitronensaft

Shourbat Adas: Gelbe Linsensuppe

Shourbat Adas: Gelbe Linsensuppe

Salate

Fatoosh: Tomaten-Gurken-Salat

Fatoosh: Tomaten-Gurken-Salat

Spezialitäten

Falafel: Frittierte Kichererbsen- oder Saubohnenbällchen. In Ägypten werden im Gegensatz zu den israelischen und jordanischen Varianten oft Saubohnen statt Kichererbsen verwendet.  Dazu gibt es Hummus: Kichererbsenmus

Falafel: Frittierte Kichererbsen- oder Saubohnenbällchen. In Ägypten werden im Gegensatz zu den israelischen und jordanischen Varianten oft Saubohnen statt Kichererbsen verwendet.Dazu gibt es Hummus: Kichererbsenmus 

 

Kuscharī: Makaroniauflauf mit Reis, Linsen, Kichererbsen und gerösteten Zwiebel

Kuscharī: Makaroniauflauf mit Reis, Linsen, Kichererbsen und gerösteten Zwiebel

Ägyptischer Tischgrill mit orientalisch gewürtztem Hähnchen und Kofta: Hackfleischbällchen

Ägyptischer Tischgrill mit orientalisch gewürtztem Hähnchen und Kofta: Hackfleischbällchen mit orientalischen Gewürzen darunter auch Zimt

Beilagen

Aisch baladī: Fladenbrot - hier gefüllt mit Tomate und Fisch

Aisch baladī: Fladenbrot – hier gefüllt mit Tomate und Fisch

Soßen

Bābā Ghanūǧ: Auberginenpaste mit Sesam

Bābā Ghanūǧ: Auberginenpaste mit Sesam

Tahini: Sesamsoße mit Zitronensaft

Tahini: Sesamsoße mit Zitronensaft

Getränke

Zuckerrohrsaft

Zuckerrohrsaft

Joghurt Fruchtmix

Joghurt Fruchtmix

Tamarindensaft:  Die Tamarinde oder auch Sauerdattel hat einen leicht säuerlichen und herben Geschmack, ist jedoch sehr süß

Tamarindensaft: Die Tamarinde oder auch Sauerdattel hat einen leicht säuerlichen und herben Geschmack, ist jedoch sehr süß